Hallo Frank,
Du kannst Deinen Pilgerpass überall da abstempeln lassen, wo es einen Stempel gibt:
Tankstelle, Polizei, Rathaus, Café, Supermarkt, Kirche, TouristenInfo, Campingplatz, Hotel etc. etc.
Man muss nicht zwingend in einer Pilgerherberge abstempeln lassen.
Überfüllte Pilgerunterkünfte wirst Du in D nur selten finden, da es nur wenige explizite Pilgerunterkünfte gibt.
Und in D sind Pilger kaum in Rudeln unterwegs.
Du wirst in Hotels, bei Privatpersonen, auf Campingplätzen, Bauernhöfen oder in Pfarrheimen übernachten.
Auf dem Moselcamino sind mir bspw. nur 2 (in Worten: zwei) wirkliche Pilgerherbergen im klassischen Sinn bekannt.
Für den Moselcamino gibt es übrigens einen eigenen regionalen Pilgerpass, der
hier erhältlich ist.
Buen Camino
Uwe